昨天，老公的阿姨从老家拉了很多春笋给我们吃。它们新鲜且营养丰富。它们可以炒着吃，也可以炖着吃。都不错，不过听说春笋吃之前需要焯一下。那么春笋焯水时间长了，营养会不会流失呢？春笋焯水需要多长时间？下面小编就为大家介绍一下。
春笋焯水时间长了，营养会不会流失？可能会导致一些营养物质的流失。
春笋焯水后会损失营养成分，因为其中含有水溶性维生素。这些生物特性不稳定、耐热且容易丢失。煮竹笋会损失大量水溶性维生素和矿物质。
在维生素家族中，除了维生素A a维生素E是脂溶性的，其他维生素如B和C是水溶性的。它们的生物学特性非常不稳定，易溶于水。非常耐热。在60摄氏度的水中烫几分钟后，大部分都溶解在水中，更不用说100摄氏度的沸水了。煮竹笋会损失大量水溶性维生素和一些矿物质。
竹笋焯水后需要用冷水浸泡吗？你应该将它们浸泡在冷水中。
竹笋焯水后，用冷水过一下。您可以利用热膨胀和收缩的原理。刚在沸水中煮过的竹笋，受到寒冷的刺激，变得更加酥脆。家里有冰块。是的，你可以尝试在冷水中放入一些冰块，这样竹笋以后炒菜、凉拌或做汤时味道会更好。
吃了竹子会怎样不漂白就发声？竹笋是竹子的幼芽，是禾本科植物的木质化植物。吃的时候要吃刚长出来的、嫩而肥美、短而粗的。芽或鞭。竹笋的营养成分也非常丰富，包括钙、铁、磷、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和胡萝卜素，对人体有非常好的作用。吃竹笋有健脾、开胃、通便的作用。 ，可以开膈祛痰等，对于增强人体免疫力也有很好的作用。煮竹笋时需要焯水，因为竹笋中还含有大量的草酸。焯水可以分解竹笋中的草酸，让身体吸收更多的钙。
竹笋如果不焯水食用，会对人体钙的吸收产生一定的影响。因为b竹笋中含有大量的草酸，草酸会影响钙的吸收，对人体有一定的影响，所以应在烹调前食用。做好漂烫工作。
将竹笋焯几分钟。将竹笋焯水5至8分钟。竹笋含有大量草酸。如果煮时不焯水，会影响人体对钙的吸收，味道也苦。焯水后，可以去除竹笋中的涩味，不会对健康造成危害。焯笋的时候可以加点盐，这样可以更好的去涩味。
将竹笋洗净，去皮，切片备用。锅中加入水，煮至有点热。加入适量的盐。烧开后，倒入切好的笋片。盖上锅盖煮2秒。 - 大约3分钟，最后拿起并进行后续烹饪。
处理竹子时o 笋，可以先把笋切成凉菜，从根部的中心切开，然后用手握住根部，用右手抓住并向一侧拉，这样笋就可以了被剥落。下来后，去掉硬根和皮，用热水适当蒸一下，这样苦味就消失了。
竹笋泡久了还能吃吗？不能吃，因为泡久了竹笋已经发霉了，影响身体健康。竹笋浸泡过夜后即可食用。竹笋焯水后浸泡，可以去除竹笋中的大部分草酸，口感更佳。竹笋含有大量草酸。食用前焯水、浸泡，可以有效去除大部分草酸，使竹笋不那么涩，口感更好。
扩展信息
新鲜竹笋不需要浸泡。干巴竹笋可以浸泡一个小时。采摘竹笋时，要将底部泡在水里，防止竹笋变苦，引起纤维化。不泡水会使人接触到有毒物质（氰化氢），长期服用会对人体造成损害。所以只要浸泡十分钟就可以了。
竹笋干是以竹笋为原料，经去壳、切段、修根、高温蒸煮、浸水漂色、压榨成型等工序加工而成。 、干燥、成型、包装等几道工序精制而成。笋干色泽鲜黄，质地细嫩，富含蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，具有低脂肪、低糖、高膳食纤维的特点。是深受消费者喜爱的纯天然保健食品。
但笋干一定要泡水才可以食用。
先用温水浸泡一会或一会两天后，用大火煮2小时，然后用水浸泡两三天。头发生长期应每天换水一次，保持水分，防止发酸，使头发饱满透彻。
500克干笋的生毛率可达2500-3000克，品质好的生毛率可达3500-4500克。水烧开时，注意不要让米粒掉进去，以免竹笋变黑。
春笋为什么要焯水？春笋不能和什么一起吃？1 春笋为什么要焯水？焯水后，味道更好，营养也更丰富。
春笋含有大量草酸和粗纤维，直接吃味道苦。焯水可以去除春笋的涩味，使口感更加香嫩，还可以降低氧的含量酸，可以与钙相互作用，反应形成难以消化的草酸钙。如果长期这样，不仅会增加胃肠道的负担，还可能导致结石。因此，春笋食用前应焯水。
2、春笋不宜与什么一起吃？羊肉。春笋属寒性食物，含有大量膳食纤维，而羊肉性温，富含蛋白质和脂肪。两者一起吃可能会引起肠胃不适，导致腹痛、腹胀等症状。
红糖 红糖营养丰富，含有多种氨基酸和维生素，但不宜与竹笋同食。两者一起吃可能会形成赖氨酸糖基，具有凝血作用，还可能引起呕吐、腹泻等。
羊肝中含有钙、铁、锌等矿物质，并且富含维塔min A.竹笋若与羊肝同食，可能会破坏羊肝中所含的维生素A，引起不良反应。这些物质对人体有害。因此两者不宜同时食用，以免引起身体不适，降低食物的营养价值。
3春笋去涩的方法：用盐水煮。
去除春笋的涩味比较简单。你可以把它们放在水里煮，或者用米酒浸泡。将春笋切成片，放入锅中煮10分钟左右，捞出冲洗干净。这会减少涩味。也可以将春笋浸泡在米酒中，搅拌均匀，放置5分钟左右。用漏勺过滤春笋，冲洗干净，然后就可以用来炒菜了。
4道家常春笋菜谱炒丝春笋猪肉 配料
猪肉、春笋、辣椒、色拉油、盐、酱油、大蒜、料酒。
做法
1、猪肉切丝，加入蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制；
2、春笋剥去外壳，切成薄片，青椒切丝，小红椒切成圈；
3、春笋放入锅中焯一下，捞出，倒入凉水中备用；
4、将锅烧热，倒入。加入油，加入蒜末炒香，加入肉丝炒香；
5.加入春笋翻炒，加入青椒丝、红椒圈，加盐翻炒均匀。
春笋和虾原料
虾、春笋、黄瓜、葱、姜、盐、料酒、淀粉。
做法
1、将虾洗净，去掉虾线，春笋切片，黄瓜切片；
2、锅中放入色拉油，加入虾仁，倒入热油；
3、加入笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝炒匀，加盐、少许料酒；
4.炒匀，勾芡即可上桌。