①如何催熟柿子 1.加速果实成熟。这也是最常用的方法。将采摘下来的生柿子与成熟的苹果、梨等水果放在一起。一周左右即可食用，但果实较软。由于果实成熟时乙烯的作用，成熟的果实中含有大量的乙烯，释放出来的乙烯可以加速涩柿的成熟。将成熟的水果用塑料袋绑在一起，以使其成熟得更快。
2.用温水浸泡。将柿子洗净，用40℃温水浸泡，保持水温35-40℃，密封盖好，一到两天即可食用。熟透的柿子，肉质会更脆、更硬。
3.浸泡果肉。将一些小水果和残果捣碎（也可以用好的水果，但比较浪费），放入容器中。加水并搅拌。倒入待熟的柿子。加水直至完全淹没柿子。轻轻搅拌柿子，使其浸泡。 2-3天后即可食用。这样熟成的柿子味美爽口，保留了原味，而且不易腐烂。
4.浸泡在石灰水中。准备澄清石灰水。柿子与石灰水的比例约为10：1。倒入缸中，加入柿子，加水没过柿子，3-4天涩味就去掉了。这样熟的柿子会更脆。
5.酒精成熟。在柿子表面喷洒少量75%酒精或常用的白酒，逐层喷洒，密封后装入密闭容器中保存，约需9天即可去除涩味。时间比较长，但效果不是很显着。
② 如何长期保存柿子 1、放在通风阴凉的地方：如果柿子比较小，1-2天内吃完，那么就放在通风阴凉处即可和合作ol 不受阳光照射的地方。如果数量较多，也可以考虑在常温下保存1-2天，让自然清新的柿子果香为您的家增添迷人的风味。硬柿子在通风阴凉处可保存2～5个月，软化后即可食用。
2.冷藏：一般来说，柿子适宜的储存温度在7至13摄氏度之间。如果你想在家里短期冷藏柿子，可以将其放入冰箱中。柿子不需要先清洗，只需将其放入塑料袋或纸袋中，以防止水分从水果中蒸发即可。我们还可以在塑料袋上扎几个小孔，保持通风，避免水分积聚，导致柿子腐烂。
3.储存：选择阴凉、干燥、通风良好的房间。烧硫磺消毒后，铺15-20厘米厚的草将挑选好的柿子轻轻地堆在草地上。 4-5层厚。北方地区可存放至春节前后。柿子也可以堆放在篮子里。在温湿度控制方面，如果室内没有制冷设备，室外温度高于0℃，要早晚通风，白天密封门窗，注意防暑。当相对湿度低于90%时，应适当加湿。但该方法保存期限较短。
4.露天货架存放：选择较高、阴凉的地方，搭一个高度为1-1.2米的货架，宽度和长度根据仓储能力而定，在货架上铺上竹子或玉米杆，铺在上面10米。顶部。 -15厘米粗的稻草，将挑选好的柿子放在架子上，厚约30厘米。当气温低于0℃时，需加盖稻草保暖。 A框架顶部安装有脊形雨篷。用此法，柿子可贮藏至次年4月初，且柿子色泽、品质良好。
③如何在室内长期保存脆皮甜柿：选择阴凉、干燥、通风良好的房间，烧硫磺消毒，地面铺15-20厘米厚的草，轻轻放置精选的柿子。轻轻地堆在草地上，厚4-5层。柿子也可以堆放在篮子里。在温湿度控制方面，如果室内没有制冷设备，室外温度高于0℃，要早晚通风，白天密封门窗，注意防暑。当相对湿度低于90%时，应适当加湿。此方法存放期较短
露天货架存放：选择较高、阴凉的地方，搭建高度为1-1.2的货架米，宽度和长度根据储藏量而定，架子上铺竹子或玉米，秆顶上铺10-15厘米厚的稻草，把选好的柿子放在架子上，厚约30厘米。当气温低于0℃时，需加盖稻草保暖。框架顶部安装有脊形雨篷。用此法，柿子可贮藏至次年4月初，且柿子色泽、品质良好。
自然冷冻储藏：自然冷冻方法是将柿子放在阴凉处，让其冷冻。选择地下水位较低的地方。在向阳处挖一条宽、深各35厘米的沟。沟内铺5-10厘米的玉米秆，上面放5层左右的柿子，上面再盖上30-60厘米厚的玉米秆。草，保持低温。储存期为3-4个月，直至解冻并于春季出售G。
④脆柿子的制作方法：“脆柿子的制作方法”如下：
1．将柿子清洗干净后，放入30摄氏度到50摄氏度之间的水中，让水面淹没柿子。 ，约24小时后，取出，清洗干净即可食用。
2.按 1 份石灰和 5 份水的比例配制澄清石灰水。把泡柿子的水倒掉。将准备好的澄清石灰水倒入水箱中，然后放入水箱中。加入柿子，密封一周，取出，清洗干净即可食用。
3.将柿子清洗干净后，擦去柿子表面的水分，将适当浓度的白酒均匀地涂抹在柿子表面，放入密封袋中密封一周，取出，清洗干净并吃掉它。 。
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